I. Общие положения 1.1. Настоящая Инструкция разработана в соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 05.08.92 N 552 "О составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли" и отраслевыми особенностями в калькулировании себестоимости продукции молочной промышленности, а также с Изменениями и дополнениями...
Инструкция по калькулированию себестоимости продукции на предприятиях молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности
Себестоимость промышленной продукции - это выраженные в денежной. Расчет составляют на каждый вид и расфасовку изделий, для которых в.
" Инструкция по калькулированию себестоимости продукции на предприятиях Методика расчета цен на обезжиренное молоко, пахту и молочную.
Планирование, учет и калькулирование себестоимости продукции на ювелирных Расчет величины сдаваемого в Гохран металла осуществляется в.
Инструкция по калькулированию себестоимости продукции на предприятиях молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности I. Общие положения II. Состав и классификация калькуляционных статей затрат III. Состав и классификация затрат по элементам, включаемых в себестоимость продукции IV. Составление сводной сметы затрат на производство V. Составление нормативных калькуляций Калькулирование себестоимости продукции на молочных, маслодельных и сыродельных заводах Калькулирование себестоимости продукции на молочноконсервных заводах (комбинатах) Приложение 6. Номенклатура статей общепроизводственных расходов Приложение 7. Номенклатура статей общехозяйственных расходов Приложение 8. Номенклатура статей коммерческих расходов Приложение 9. Свод затрат на производство Приложение 10. Расчет укрупненной нормы времени и расценки на примере производства фасованной сметаны* Приложение 11. Проектная стоимость единицы сырья для разработки нормативных калькуляций себестоимости молочной продукции (цифры приняты условно) Приложение 12. Расчет средневзвешенной цены сливок Приложение 13. Расчет средневзвешенной цены сахара с учетом расходов на транспорт УТВЕРЖДАЮ Заместитель начальника департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации В.В.Дойков 19 марта 1996 года ____________________________________________________________________ Письмом Минфина России от 29 апреля 2002 года N 16-00-13/03 сообщено, что до завершения работы по разработке и утверждению министерствами и ведомствами соответствующих отраслевых нормативных документов по вопросам организации учета затрат на производство, калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) в соответствии с Программой реформирования бухгалтерского учета организациям надлежит руководствоваться действующими в настоящее время отраслевыми инструкциями (указаниями) с учетом требований, принципов и правил признания в бухгалтерском учете показателей, раскрытия информации в бухгалтерской отчетности в соответствии с уже принятыми во исполнение указанной Программы нормативными документами по бухгалтерскому учету. - Примечание изготовителя базы данных. ____________________________________________________________________ I. Общие положения 1.1. Настоящая Инструкция разработана в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 05.08.92 N 552 "О составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли" и отраслевыми особенностями в калькулировании себестоимости продукции молочной промышленности, а также с Изменениями и дополнениями, вносимыми в Положение о составе затрат по производству и реализации продукции, от 01.07.95 N 661 и 20.11.95 N 1133. Инструкция имеет целью внедрение методов калькулирования, обеспечивающих оптимальный уровень затрат, единообразие определения состава затрат, образующих себестоимость промышленной продукции, позволяющих обеспечить хозяйственную деятельность предприятий в условиях формирования рынка. 1.2. Инструкция разработана для применения на предприятиях молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности независимо от форм собственности. 1.3. Себестоимость промышленной продукции является объективной экономической категорией, характеризующей выраженные в денежной форме текущие затраты предприятий, непосредственно связанных с использованием в процессе производства продукции (работ, услуг) сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию. Калькулирование себестоимости представляет собой особую систему расчетов, посредством которой может быть определена как себестоимость всей произведенной продукции, так и себестоимость единицы каждого вида продукции. 1.4. При калькулировании затрат, образующих себестоимость продукции, различают следующие виды группировок расходов: - по месту возникновения затрат (цехам, участкам); - по видам продукции (работ, услуг); - по видам расходов (элементы затрат). 1.5. В зависимости от характера и назначения выполненных работ установлена следующая классификация производства: - основные производства; - вспомогательные производства. Кроме того, на предприятиях молочной промышленности имеются непромышленные хозяйства. Основные производства заняты непосредственно изготовлением продукции (готовых изделий и полуфабрикатов, предназначенных для реализации). Вспомогательные производства промышленных предприятий обеспечивают основные производства различными видами энергии (электроэнергией, паром, водой, холодом), тарой, транспортными средствами и производят работы по ремонту основных средств. Стоимость продукции вспомогательных производств, потребляемой на производственные нужды предприятия, на балансе которого они состоят, рассматривается как внутризаводской оборот и не включается в объем реализуемой продукции. К непромышленным хозяйствам относятся: - жилищно-коммунальное хозяйство; - предприятия, предназначенные для бытового обслуживания персонала. 1.6. В зависимости от объема затрат различают производственную и полную себестоимость продукции. Производственная себестоимость отражает затраты на производство продукции. Полная себестоимость включает производственную себестоимость и расходы, связанные с реализацией продукции (затраты на тару и упаковку продукции, затраты по перевозке готовой продукции). 1.7. В зависимости от способа отнесения затрат на себестоимость продукции расходы подразделяют на прямые и косвенные. Под прямыми затратами понимаются расходы, связанные с производством отдельных видов продукции (на сырье, основные материалы, расходы по заработной плате производственных рабочих и др.), которые могут быть прямо и непосредственно включены в их себестоимость. Под косвенными затратами понимаются расходы, связанные с производством нескольких видов продукции (общепроизводственные, общехозяйственные), включаемые в их себестоимость с помощью специальных методов, указанных в настоящей Инструкции. В группировке затрат по статьям прямые расходы, как правило, подразделяются по элементам, а косвенные образуют комплексные статьи (состоят из затрат, включающих несколько элементов), различающихся по их функциональной роли в производственном процессе. II. Состав и классификация калькуляционных статей затрат 2.1. Для калькулирования себестоимости товарной продукции применяется следующая группировка затрат по статьям: - сырье (молоко базисной жирности); - основные материалы; - возвратные отходы (вычитаются); - покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних предприятий и организаций; - транспортно-заготовительные расходы; - вспомогательные материалы на технологические цели; - тара и упаковочные материалы; - топливо и энергия на технологические цели; - расходы на оплату труда производственных рабочих; - расходы по надтарифной оплате труда производственных рабочих; - отчисления на социальные нужды; - плата по процентам за пользование кредитами; - общепроизводственные расходы; - общехозяйственные расходы; - прочие производственные расходы; - производственная себестоимость; - коммерческие расходы; - полная себестоимость. 2.2. В статью "Сырье" включаются затраты на сырье, которые образуют основу изготавливаемой продукции при ее изготовлении. В статью "Основные материалы" включаются затраты на основные материалы, которые непосредственно входят в состав продукции или являются необходимыми компонентами ее изготовления. На предприятиях молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности к сырью относятся натуральное молоко, сливки, творог, сметана и др., а к основным материалам - сахар, цукаты, изюм, ванилин, соль, какао, кофе, масло растительное, мука диетическая и др. 2.3. В статье "Возвратные отходы (вычитаются)" отражается стоимость возвратных отходов, исключаемых из затрат на сырье. Под возвратными отходами производства понимаются остатки сырья, образовавшиеся в процессе превращения исходного сырья в готовую продукцию, изменившие при этом свой химический состав и утратившие поэтому полностью или частично потребительские свойства исходного сырья или используемые не по прямому назначению. На предприятиях молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности к возвратным отходам относятся обезжиренное молоко, пахта и молочная сыворотка, полученные при выработке масла, сыров сычужных, сливок, творога и других видов продукции*, а также безвозвратные отходы. Возвратные отходы оцениваются по договорным ценам. Из стоимости сырья возвратные отходы для внутрипроизводственного потребления исключаются по расчетным ценам предприятий. К отходам производства относят также зачистки и обрезки творога и сыра, реализуемые на корм сельскохозяйственным животным. ________________ * Методика расчета цен на обезжиренное молоко, пахту и молочную сыворотку приведена в приложении 2. Стоимость данных отходов определяют, умножая стоимость единицы отхода* на то количество их, которое получается при производстве единицы готового продукта. _________________ * Стоимость единицы отдельного вида отхода определяется по согласованию с покупателем. Безвозвратными считаются отходы, которые не могут быть использованы при данном состоянии техники: угары, улетучивание, усушка и т.д. 2.4. В статью "Покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних предприятий и организаций" включаются затраты на покупные изделия и полуфабрикаты, используемые на производство готовой продукции (сыр незрелый, полученный от других предприятий для последующего дозревания, творог, полученный с других предприятий и используемый для производства сырково-творожных изделий др.). В ту же статью включаются затраты на оплату услуг производственного характера (по выполнению отдельных операций по изготовлению продукции, обработке сырья и материалов), оказываемых сторонними предприятиями и организациями, которые могут быть прямо отнесены на себестоимость отдельных видов продукции. В остальной части работы и услуги производственного характера, выполняемые для предприятий сторонними организациями и непромышленными производствами и хозяйствами своего предприятия, относятся на другие статьи затрат в зависимости от характера работ и услуг. 2.5. В статью "Транспортно-заготовительные расходы" включаются все транспортные расходы, связанные с закупками молока и молочных продуктов. Номенклатура статей транспортно-заготовительных расходов, их характеристика и содержание приведены в приложении 3. Транспортно-заготовительные расходы по видам продукции распределяются пропорционально расходам по статье "Сырье" (молоко базисной жирности и др.). 2.6. В статью "Вспомогательные материалы на технологические цели" включаются затраты на материалы, которые, не являясь составной частью вырабатываемой продукции, используются как необходимые компоненты при изготовлении продукции для обеспечения нормального технологического процесса и для упаковки готовой продукции. В молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности к ним относятся материалы (марля, миткаль, фланель или бязь фильтровальная, ватные фильтры и др.), химикаты производственные, ферменты, дезинфицирующие и моющие средства, инвентарь, упаковочные материалы, тара однократного использования. Стоимость химикатов для лабораторных исследований учитывается в составе общезаводских расходов по статье "Производство испытаний, опытов, исследований, содержание общезаводских лабораторий, расходы на изобретательство и техническое усовершенствование". Стоимость смазочных масел учитывается в составе расходов на содержание и эксплуатацию оборудования по статье "Общепроизводственные расходы" (кроме расходов на текущий и капитальный ремонт). Деревянная тара (ящики, бочки, барабаны), картонная и картонно-гофрированная (ящики, короба), в которую затаривают масло животное, сыры, молочные консервы, включается в себестоимость готовой продукции в размере 100% стоимости этой тары и в том случае, когда в оптовую цену на готовую продукцию стоимость тары включена в размере 60% по деревянной таре и 50% по картонной. Распределение расходов по таре на себестоимость изготовленной продукции имеет некоторые особенности по сравнению с распределением расходов по другим статьям. Некоторые продукты упаковывают в тару спустя незначительное время после их изготовления, и таким образом изготовление продукта закончено, а формирование заводской себестоимости не окончено. Поэтому в практике принято предварительное начисление на себестоимость продукта расходов по таре в расчетном порядке. Это означает, что независимо от того, затарен продукт или не затарен, при определении его себестоимости расходы на тару обязательно должны быть учтены, хотя бы в ориентировочных размерах. При этом расходы по таре включают непосредственно в себестоимость только тех продуктов, которые подлежат упаковке в эту тару. В тех случаях, когда не вся выпущенная продукция реализуется в том же месяце (квартале), для определения полной себестоимости выпуска продукции составляется расчет сумм расходов по упаковке и транспортировке продукции, относимых на выпущенную продукцию. Этот расчет производится исходя из объема товарного выпуска и фактического уровня коммерческих расходов, выявившегося за отчетный период по отгруженной части продукции. Пример (цифры условные). 1. Производственная себестоимость фактически выпущенной в отчетном периоде товарной продукции - 1000 тыс.руб. 2. Производственная себестоимость остатка продукции на начало отчетного периода - 200 тыс.руб. 3. Производственная себестоимость отгруженной продукции в отчетном периоде - 800 тыс.руб. 4. Производственная себестоимость реализованной в отчетном периоде - 600 тыс.руб. 5. Расходы по упаковке и транспортировке за отчетный период - 80 тыс.руб. 6. То же на начало периода - 20 тыс.руб. 7. Подлежит отнесению расходов коммерческих: а) на счета реализации: Стоимость деревянных бочек и металлических фляг, в которых молочные, маслодельные и сыродельные заводы отгружают молоко и другие молочные продукты городским молочным и молочноконсервным заводам, на себестоимость продукции не относятся, а затраты на износ такой тары включаются в транспортно-заготовительные расходы городских молочных и молочноконсервных заводов. Стоимость залоговой тары (фляги, бочки, ящики, бутылки), в которых покупателям отпускают молоко, сливки и молочнокислые продукты, на себестоимость продукции не относится. Стоимость разбитой (в процессе производства) стеклянной тары в пределах норматива, в том числе непригодной для производства (с трещинами, щербинами и другими дефектами), отражают в статье "Вспомогательные материалы на технологические цели" за вычетом сумм, полученных от сдачи боя стекла. Стоимость основных и вспомогательных материалов формируется исходя из цен их приобретения (без учета налога на добавленную стоимость) с учетом транспортно-заготовительных расходов и наценки снабженческих организаций. Номенклатура транспортно-заготовительных расходов по основным и вспомогательным материалам приведена в приложении 4. 2.7. В статью "Топливо и энергия на технологические цели" включаются затраты на топливо, горячую и холодную воду, пар, сжатый воздух и холод, непосредственно расходуемые в процессе производства продукции. При этом в указанную статью включаются затраты на топливо и энергию как полученные со стороны, так и выработанные самим предприятием*. ________________ * Порядок распределения энергии на отдельные виды продукции дан в приложении 5 или осуществляется пропорционально стоимости сырья (молока базисной жирности и др.) в соответствии с учетной политикой предприятия. 2.8. В статью "Расходы на оплату труда производственных рабочих", включаются: - оплата за отработанное время; - расходы (в денежной и натуральной формах)* на оплату труда производственных рабочих, которые непосредственно связаны с изготовлением продукции, включая премии рабочим за производственные результаты, стимулирующие и компенсирующие выплаты, в том числе компенсации по оплате труда в связи с повышением цен и индексацией доходов в пределах норм, предусмотренных законодательством, а также расходы на оплату труда не состоящих в штате предприятия работников, занятых в основной деятельности. ________________ * При натуральной форме оплаты труда и предоставлении социальных выплат учитываются суммы исходя из расчета по рыночным ценам, сложившимся в данном регионе на момент начисления. В состав расходов на оплату труда включаются: - выплаты заработной платы за фактически выполненную работу, исчисленные исходя из сдельных расценок, тарифных ставок и окладов в соответствии с принятыми на предприятии формами и системами оплаты труда; - суммы, начисленные за выполненную работу лицам, привлеченным для работы на предприятии согласно специальным договорам с другими организациями, как выданные непосредственно этим лицам, так и перечисленные организациям; - оплата труда студентов высших учебных заведений и учащихся средних специальных и профессионально-технических учебных заведений, проходящих производственную практику на предприятиях, а также оплата труда учащихся общеобразовательных школ в период профессиональной ориентации; - оплата труда работников, не состоящих в штате предприятия, за выполненные ими работы по заключенным договорам гражданско-правового характера, включая договор подряда, если расчеты с работниками за выполненную работу производятся непосредственно самим предприятием. При этом размер средств на оплату труда работников за выполнение работ по договору подряда определяется исходя из сметы за выполнение этих работ (услуг) и платежных документов, по согласованию сторон; - другие виды выплат, включаемые в соответствии с установленным порядком в фонд оплаты труда (за исключением расходов по оплате труда, финансируемых за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, и других целевых поступлений). Расходы на оплату труда производственных рабочих по основным производственным цехам прямо включаются в себестоимость отдельных видов продукции в соответствии с трудоемкостью ее производства и действующих расценок (тарифных ставок) и разрядности работ по видам продукции внутри цеха может распределяться пропорционально стоимости сырья (молоко базисной жирности и др.) согласно учетной политике предприятия. 2.9. В статью "Расходы по надтарифной оплате труда производственных рабочих" включаются: - надбавки и доплаты к тарифным ставкам, в том числе за работу в ночное время, за совмещение профессий, расширение зон обслуживания, за работу в тяжелых, вредных условиях труда и т.д.; - премии и вознаграждения за производственные результаты (включая стоимость предметов), включая премии за экономию сырьевых и материальных ресурсов, прочие премии согласно положениям, принятым на предприятии, носящие регулярный или периодический характер (за исключением премий и вознаграждений, выплачиваемых из прибыли); - стимулирующие доплаты и надбавки к тарифным ставкам и окладам (за профессиональное мастерство и т.п.); - выплаты, обусловленные районным регулированием оплаты труда: по районным коэффициентам; в безводных местностях и высокогорных районах; процентные надбавки к заработной плате за стаж работы в районах Крайнего Севера, в приравненных к ним местностях и других районах с тяжелыми природно-климатическими условиями; - выплаты разниц в окладах при временном заместительстве; - выплаты работникам, высвобождаемым с предприятия в связи с его реорганизацией, сокращением численности работников и штатов; - оплата в соответствии с действующим законодательством за работы в выходные и праздничные дни, за сверхурочные часы; - оплата за неотработанное время; - оплата ежегодных и дополнительных отпусков (без денежной компенсации за неиспользованный отпуск); - оплата льготных часов подростков; - оплата труда работников, привлекаемых к выполнению государственных или общественных обязанностей; - оплата, сохраняемая по месту основной работы за работниками, привлекаемыми на сельскохозяйственные и другие работы; - суммы, выплаченные за счет средств предприятия, за непроработанное время работникам, вынужденно работавшим неполное рабочее время по инициативе администрации, перерывы в работе кормящих матерей; - оплата работникам-донорам за дни обследования, сдачи крови и отдыха, представляемого после каждого дня сдачи крови; - оплата простоев не по вине работника и за время вынужденного прогула; - единовременные поощрительные выплаты и единовременные (разовые) премии (кроме единовременных и поощрительных выплат из прибыли); - вознаграждение по итогам работы за год, годовое вознаграждение за выслугу лет (там, где они по закону установлены); - выплаты социального характера. К выплатам социального характера относятся: - компенсации женщинам, находившимся в частично оплачиваемом отпуске по уходу за ребенком (без пособий по социальному страхованию); - суммы, выплаченные уволенным работникам на период трудоустройства в связи с ликвидацией предприятия, сокращением численности или штата работников; - оплата проезда к месту работы транспортом: специальными маршрутами, ведомственным транспортом; - оплата стоимости проезда работников и членов их семей к месту отдыха и обратно (включая предприятия, расположенные в районах Крайнего Севера, приравненных к ним местностях) и оплата стоимости багажа; - расходы, не относящиеся к фонду заработной платы и выплатам социального характера. К расходам, не относящимся к заработной плате и выплатам социального характера, относятся: - выплаты из внебюджетных (государственных и негосударственных) фондов, в частности пособия по временной нетрудоспособности, по беременности и родам, при рождении ребенка, по уходу за ребенком, оплата труда (доплата) молодым работникам за счет средств государственного фонда занятости, оплата санаторно-курортного лечения, семейного отдыха; - страховые взносы в пенсионный фонд, фонд социального страхования, фонды обязательного медицинского страхования, государственный фонд занятости; - доходы по акциям и другие доходы от участия работников в собственности предприятия, учреждения, организации (дивиденды, проценты, выплаты по долевым паям и т.д.); - взносы за счет средств предприятий в негосударственные пенсионные фонды; - выплаты по договорам личного, имущественного и иного страхования (кроме сумм страховых платежей (взносов), уплачиваемых предприятием по договорам личного, имущественного и иного страхования в пользу своих работников, за счет средств предприятия; - авторские вознаграждения, выплачиваемые по договорам на создание, издание и иное использование произведений науки, литературы, искусства, изобретений; - стоимость выданных бесплатно форменной одежды, обмундирования, остающихся в личном постоянном пользовании - или сумма льгот в связи с их продажей по пониженным ценам; - стоимость выданной спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты, мыла и других моющих средств, обезвреживающих средств, молока и лечебно-профилактического питания или возмещения затрат работникам за приобретение ими спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты в случае невыдачи их администрацией; - командировочные расходы; - расходы, выплаченные взамен суточных; - надбавки к заработной плате, выплаченные работникам отдельных отраслей экономики в связи с подвижным (разъездным) характером работы; - расходы при переводе работников на работу в другие местности; - расходы на платное обучение работников в учебных заведениях, включая стипендии учащимся, не состоящим в списочном составе и направленным предприятием на обучение в учебные заведения (кроме стипендий работникам, состоящим в списочном составе и направленным предприятиями на обучение в учебные заведения, выплачиваемых за счет средств предприятия); - стоимость жилья, переданного в собственность работникам; - расходы на содержание жилья, учебных и дошкольных учреждений, медпунктов, профилакториев, столовых, домов отдыха, библиотек, спортивных сооружений и т.п., принадлежащих предприятию или содержащихся на условиях долевого участия (кроме сумм, указанных выше); - арендная плата за помещения для проведения учебных, культурно-массовых, физкультурных и спортивных мероприятий; - расходы на проведение вечеров отдыха, дискотек, спектаклей, концертов, лекций, диспутов, встреч с деятелями науки и искусства, спортивных мероприятий; - расходы на приобретение медикаментов для лечебно-профилактических учреждений, находящихся на балансе предприятия или содержащихся на условиях долевого участия, театральных костюмов, спортивной формы, спортивного инвентаря или оплата за их проект; - расходы по организации кружков, курсов, студий, клубов, выставок-продаж продукции, ярмарок и др.; - расходы по обустройству садоводческих товариществ (строительство дорог, энерго- и водоснабжение, дренаж и др.). Расходы по надтарифной оплате труда производственных рабочих распределяется между отдельными видами продукции пропорционально расходам на оплату труда производственных рабочих. Суммы и виды выплат из фонда оплаты труда определяются в соответствии с действующим законодательством. 2.10. В статью "Отчисления на социальные нужды" включаются отчисления на социальное страхование по установленным законодательством нормам на социальное страхование от суммы расходов на оплату труда производственных рабочих и расходов надтарифной оплаты труда рабочих, занятых в производстве соответствующей продукции, вне зависимости от источников финансирования расходов на оплату их труда (кроме тех видов оплаты, на которые страховые взносы не начисляются)*. ________________ * Отчисления в негосударственные пенсионные фонды, на добровольное медицинское страхование и на другие виды добровольного страхования работников предприятий в себестоимость продукции (работ, услуг) не включаются и могут осуществляться за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятий. Кроме того, в эту статью включают отчисления в пенсионный фонд на покрытие расходов по выплате пенсий в соответствии с установленными нормами страхового тарифа взносов от расходов на оплату труда производственных рабочих. В эту же статью также включаются отчисления на социальное страхование с премий, выданных производственным рабочим из фонда материального поощрения. В данной статье также отражаются затраты на обязательное медицинское страхование, производимые в соответствии с действующим законодательством, на обязательное медицинское страхование членов трудового коллектива, занятых в производстве соответствующей продукции (работ, услуг), в установленном размере от расхода на оплату труда производственных рабочих. В данной статье также отражаются обязательные отчисления в государственный фонд содействия занятости по установленным законодательством нормам от затрат по расходам на заработную плату производственных рабочих, занятых в производстве соответствующей продукции. 2.11. В статью "Плата по процентам за пользование кредитами" включаются отчисления за краткосрочные кредиты банков в пределах ставки, установленной законодательством (отсроченные кредиты приравниваются к срочным, процент по отсроченным кредитам включается в себестоимость), и затраты на оплату процентов по кредитам поставщиков (производителей работ, услуг) за приобретение товарно-материальных ценностей. Платежи по кредитам сверх ставок относятся на финансовые результаты. Оплата процентов по ссудам, полученным на восполнение основных средств и нематериальных активов, а также по просроченным и отсроченным ссудам осуществляется за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятия. Затраты по данной статье между различными видами продукции распределяются пропорционально затратам на сырье (молоко базисной жирности и др.) или расходам по заработной плате производственных рабочих, как принято в учетной политике предприятия. 2.12. В статью "Общепроизводственные расходы" относят: затраты по оплате труда аппарата управления цехов с отчислениями на социальные нужды; расходы по содержанию и эксплуатации машин и оборудования; амортизационные отчисления и затраты на содержание, текущий, средний и капитальный ремонт производственного и подъемно-транспортного оборудования, зданий, сооружений и инвентаря общепроизводственного назначения, затраты на опыты, исследования, рационализацию и изобретательство цехового характера; затраты на мероприятия по охране труда и другие расходы по содержанию производственных помещений, связанные с управлением и обслуживанием производства. Модернизация оборудования, а также реконструкция объектов основных фондов осуществляются за счет средств, направляемых на развитие и совершенствование производства, и затраты на их проведение в себестоимость продукции (работ, услуг) не включаются. При формировании общепроизводственных расходов предусматривают уменьшение доли этих затрат в себестоимости единицы продукции за счет совершенствования структуры управления и упорядочения расходования материальных ресурсов. Мероприятия по охране здоровья и организации отдыха, не связанные непосредственно с участием работников в производственном процессе, осуществляются за счет средств, выделяемых на социальные нужды, и затраты по их проведению в себестоимость продукции (работ, услуг) не включаются. В состав фактических общепроизводственных расходов включаются потери от простоев по внутрипроизводственным причинам, недостачи материальных ценностей в производстве и на складе при отсутствии виновных лиц, а также другие непроизводственные расходы и потери, оформленные в установленном порядке. Номенклатура статей общепроизводственных расходов дана в приложении 6. Общепроизводственные расходы распределяются между различными видами продукции пропорционально затратам на сырье (молоко базисной жирности и др.) или заработной плате производственных рабочих, как принято в учетной политике предприятия. 2.13. В статью "Общехозяйственные расходы" относят затраты, связанные с управлением предприятием и организацией производства в целом: расходы по оплате труда персонала заводоуправления с отчислениями на социальные нужды, расходы на командировки и подъемные при перемещении сотрудников, на служебные разъезды и содержание легкового транспорта, содержание и эксплуатацию фондов природоохранного назначения, канцелярские, типографские, почтово-телеграфные и телефонные расходы, амортизацию, содержание в исправном состоянии всех основных средств, текущий, средний и капитальный ремонт зданий и инвентаря общезаводского назначения, сооружений, износ по нематериальным активам. В состав общехозяйственных расходов не включаются и возмещаются за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятия: - платежи за превышение предельно допустимых выбросов (сбросов) загрязняющих веществ в природную среду; - дополнительные выплаты, производимые по решению руководителя предприятия, в порядке исключения, связанные с командировками и компенсациями за использование личных легковых автомобилей для служебных поездок, сверх норм возмещения, предусмотренных законодательством; - затраты, связанные с ревизией финансово-хозяйственной и коммерческой деятельности предприятия, проводимой по инициативе одного из участников (собственников) этого предприятия; - затраты по созданию и совершенствованию систем и средств управления капитального (инвестиционного) характера. Затраты по созданию новых и совершенствованию применяемых технологий, а также по повышению качества продукции, связанные с проведением научно-исследовательских, опытно-конструкторских работ, созданием новых видов сырья и материалов, переоснащением производства, в себестоимость продукции (работ, услуг) не включаются. Затраты на проведение мероприятий по охране здоровья и организации отдыха, не связанные непосредственно с участием работников в производственном процессе, в себестоимость продукции (работ, услуг) не включаются. Затраты, связанные с содержанием учебных учреждений и оказанием им бесплатных услуг, в себестоимость продукции (работ, услуг) не включаются. Представительские расходы и расходы по проведению заседаний совета (правления) предприятия и ревизионной комиссии предприятия включаются в себестоимость продукции (работ, услуг) и отражаются в статье "Общехозяйственные расходы" в пределах утвержденных советом (правлением) смет предприятия на отчетный год, разработанных исходя из установленных законодательством норм и нормативов, а при их отсутствии - по отдельным видам представительских расходов за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятий. Указанные расходы финансируются при наличии оправдательных первичных документов. В состав фактических расходов включаются надбавки к тарифу на электроэнергию; потери, порча и недостача сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции на заводских складах в пределах норм естественной убыли и другие непроизводственные расходы и потери за вычетом полученных заводами от других предприятий и организаций излишков сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции, обнаруженных при инвентаризации на заводских складах (превышение излишков над недостачами относится на счет "Прибыли и убытки"). На предприятиях с бесцеховой структурой управления в составе общехозяйственных расходов планируются и учитываются фонд оплаты труда аппарата управления участков, а также расходы на содержание и ремонт производственных помещений. Общехозяйственные расходы включаются в себестоимость продукции основного производства и в себестоимость той части продукции (работ и услуг) вспомогательного производства, которая выполняется на сторону или для нужд капитального строительства, капитального ремонта и непромышленных хозяйств предприятия. Расходы на содержание сепараторных отделений и низовых заводов планируются и учитываются в составе транспортно-заготовительных расходов. Предприятия, образующие резерв средств (ремонтный фонд) для обеспечения равномерного включения затрат на проведение всех видов ремонта основных производственных фондов в себестоимость продукции (работ, услуг), включают также отчисления в этот фонд, определяемые исходя из балансовой стоимости основных производственных фондов и утверждаемых самими предприятиями нормативов отчислений. Общехозяйственные расходы между различными видами продукции распределяются пропорционально затратам на сырье (молоко базисной жирности и др.) или заработной плате производственных рабочих, как принято в учетной политике предприятия. Номенклатура статей общехозяйственных расходов дана в приложении 7. Учет потерь от брака и простоев: а) постоянное выявление в процессе производства действительных размеров брака молочной продукции по ее видам, цехам, участкам, причинам и виновникам; б) правильное определение потерь от брака и полноты взыскания с виновников брака причиненного ими ущерба в пределах, предусмотренных законодательством; в) изучение причин, вызывающих брак, для принятия необходимых мер по его предупреждению, сокращению и изжитию. Основными предпосылками для правильной организации учета брака в производстве и принятию мер к его устранению являются: а) обеспечение строгого количественного учета сырья, материалов, полуфабрикатов в процессе производства продукции до момента сдачи ее в экспедицию или на реализацию; б) своевременное оформление выявленного брака первичными документами; в) изъятие из производственных помещений (участков) продукции, признанной окончательным браком и подлежащей использованию в качестве повторного сырья для переработки на другие виды продукции, на корм скоту, для переработки на технические цели или уничтожению. На промышленных предприятиях браком в производстве считаются продукция и полуфабрикаты, которые не соответствуют по своему качеству установленным стандартам или техническим условиям и не могут быть использованы по своему прямому назначению или могут быть использованы лишь после исправления. В зависимости от характера дефектов, установленных при технической приемке, брак делится на исправимый и неисправимый (окончательный). Исправимым браком считаются продукция и полуфабрикаты, которые после исправления могут быть использованы по прямому назначению и исправление которых технически возможно и экономически целесообразно. Так, в молочной промышленности к исправимому браку относится нестандартная продукция (творог, сливки, сметана, подсырное масло и др.), доведенная путем подработки до установленных стандартов и технических условий и реализованная после этого как стандартная. Окончательным браком считаются готовая продукция и полуфабрикаты, которые не могут быть использованы по прямому назначению и исправление которых технически невозможно и экономически нецелесообразно. Они могут быть использованы в качестве повторного сырья для переработки на другие виды продукции или реализованы по цене возможного использования. Например, выработанная нестандартная продукция: масло сливочное (кроме заготовленного) может быть переработано в топленое; сыр и брынза, творог жирный и нежирный - в плавленый сыр; кислое молоко, кефир и простокваша - в творог. В зависимости от места обнаружения брак подразделяется на внутренний, выявленный на предприятии до отправки продукции потребителям, и внешний, выявленный у потребителя. Внутренним считается брак, обнаруженный в процессе производства в цехе и произошедший по вине этого цеха или вследствие несоответствия качества сырья и полуфабрикатов, поступивших на переработку от поставщиков или других цехов, низовых заводов, сепараторных отделений и приемных пунктов. К браку в производстве не относятся: а) сырье, материалы и покупные полуфабрикаты неудовлетворительного качества, не подвергшиеся еще обработке на данном предприятии. Потери по этим материальным ценностям взыскиваются, как правило, с поставщика или виновных лиц, а при невозможности такого взыскания относятся за счет предприятия-потребителя как непроизводительные потери производственного или общехозяйственного характера; б) продукция, принятая из торговой сети или от других потребителей по истечении срока реализации для переработки ее на другие виды продукции (молоко и кефир - на творог); в) сырье и материалы, испорченные при прохождении производственной практики учениками ПТУ, техникумов, а также за период производственного обучения профессиям рабочих и испытания вновь принятых рабочих. Эти затраты относятся на соответствующие статьи общехозяйственных расходов; г) недостачи сырья и материалов, выявленные при инвентаризации незавершенного производства; д) молочная продукция (молоко, творог, сметана), нестандартная по кислотности и пониженной жирности против требований республиканских технических условий, выработанная предприятиями и сданная для дальнейшей переработки другим предприятиям молочной промышленности (гормолзаводам, молкомбинатам, молочноконсервным комбинатам) и включенная в объем товарной и реализованной продукции молочных, молочноконсервных заводов и маслосырзаводов. На промышленных предприятиях себестоимость внутреннего окончательного брака определяется исходя из фактических, плановых или нормативных затрат по всем статьям расходов, установленным для калькулирования производственной себестоимости продукции, кроме затрат по статьям "Общехозяйственные расходы", "Коммерческие расходы" и "Прочие производственные расходы". Стоимость внутреннего исправленного брака слагается из затрат на сырье, материалы и полуфабрикаты, израсходованные для исправления нестандартной продукции, из заработной платы производственных рабочих, начисленной за операции по исправлению брака, а также из соответствующей доли общепроизводственных расходов. Себестоимость самих изделий и полуфабрикатов, являющихся исправимым браком, не включается в потери по исправлению брака. Стоимость внешнего брака состоит из: а) производственной себестоимости продукции, окончательно забракованной потребителями. Если внешний брак продукции, выявленный в отчетном году, относится к прошлому году, то на потери, в виде исключения, относится стоимость забракованной продукции, возмещенная покупателю; б) возмещения покупателю затрат, понесенных им в связи с приобретением этой продукции; в) транспортных расходов, вызванных возвратом на предприятие забракованной продукции; г) расходов на исправление забракованной продукции у потребителя, если она относится к исправимому браку. Штрафы, уплаченные покупателям за поставку бракованной продукции, в стоимость потерь от брака не включаются, а относятся на счет "Прибыли и убытки" по статье "Штрафы, пени и неустойки уплаченные". Потери от внутреннего и внешнего брака, относимые на себестоимость продукции, слагаются из стоимости окончательно забракованной продукции и расходов по исправлению брака (определяемых порядком, указанным выше), за вычетом стоимости забракованной продукции по цене ее возможного использования, сумм, фактически удержанных с виновников брака, и сумм возмещения убытков, присужденных арбитражем или фактически взысканных с поставщиков за поставку недоброкачественных материалов и полуфабрикатов. Под ценой возможного использования окончательно забракованной продукции следует понимать оценку, по которой она может быть направлена в переработку на данном предприятии для повторного использования в качестве сырья (например, кислое молоко, кефир и простокваша - в творог, масло сливочное - в топленое и т.п.) или реализована для использования на других предприятиях. В молочной промышленности цена окончательного брака определяется: а) по окончательно забракованной продукции и направленной в переработку на данном предприятии для повторного использования в качестве сырья - по расчетной себестоимости сырья той продукции, на которую она будет переработана; б) по окончательно забракованной продукции и реализованной для использования на других предприятиях своей системы - по договорной цене; в) по окончательно забракованной продукции и реализованной для использования на предприятиях другой системы - по договорной цене. Потери от внутреннего брака продукции независимо от места его обнаружения относятся на цехи, по вине которых допущен брак. Потери от брака продукции основного производства, произошедшие по вине цехов вспомогательного производства или отделов предприятия, относятся на затраты цеха основного производства, в котором обнаружен брак, с выделением в учете этих затрат как не зависящих от данного цеха. Бухгалтерский учет брака и потерь от брака в производстве ведется на основании первичных документов, фиксирующих брак в стоимостном выражении по отдельным цехам, изделиям, статьям издержек производства и виновникам брака. Учет ведется на балансовом счете N 28 "Брак в производстве". Поступившие в бухгалтерию акты на брак и другие документы проверяются в части полноты и правильности их оформления. Затем производится оценка брака по прямым затратам, определение его стоимости по цене возможного использования и сумм, подлежащих возмещению с виновников брака в порядке, указанном в настоящей Инструкции. Документы о браке группируются по цехам, группам продукции, по которым составляются калькуляции, а внутри их - по виновникам, согласно указанным в этих документах шифрам. По каждой группе продукции подсчитывается себестоимость брака в порядке, указанном в настоящей Инструкции. Данные группировок используются: а) для записей в учетные регистры (журналы - ордера) при ведении бухгалтерского учета по журнально-ордерной форме счетоводства или для составления сводных отчетов о браке за отчетный месяц по предприятиям, которые не ведут учет по журнально-ордерной форме счетоводства; б) для составления ведомостей (списков) на удержания за брак с виновных лиц. Все выявленные в отчетном периоде потери от брака полностью включаются в отчеты за текущий период. Брак продукции, относящийся к предыдущим периодам отчетного или прошлого года, включается в отчетность того отчетного периода, в котором он выявлен. Потери от брака продукции, определяемые в порядке, указанном в настоящей Инструкции, ежемесячно списываются на счет производства и включаются в себестоимость той продукции, по которой обнаружен брак. Суммы потерь от брака продукции, произошедших по вине поставщиков сырья, материалов и полуфабрикатов, списываются в уменьшение потерь от брака после того, как брак признан поставщиком, или после удовлетворения иска покупателя арбитражем. Потери от внешнего брака, относящиеся к продукции, выработанной в прошлом отчетном периоде, списываются на себестоимость аналогичных продуктов, произведенных в текущем отчетном периоде. В случае, если аналогичная продукция в отчетном периоде не изготовлялась, потери от внешнего брака распределяются между всей товарной продукцией по методу, установленному для распределения общехозяйственных расходов. Не допускается включение потерь от брака в другие статьи калькуляции, т.е. отражение их в фактическом расходе сырья и материалов, заработной плате и других статьях калькуляции. Выполнение плана по продукции устанавливает следующий порядок отражения в учете и отчетности продукции, признанной браком после сдачи ее на склад или заказчику: а) стоимость продукции, учтенной в отчетности текущего года и признанной негодной после сдачи ее покупателям, должна быть исключена из объема реализованной и товарной продукции в отчете за тот месяц, когда негодность этой продукции признана поставщиком или арбитражем, из данных за отчетный месяц, за отчетный квартал и из итогов с начала года. При этом все записи, связанные с выпуском и реализацией продукции, сторнируются, а производственная себестоимость окончательно забракованной продукции относится со счета основного производства на счет N 28 "Брак в производстве". Если в отчетном году продукция после сдачи покупателю признана негодной, а в отчетности она была учтена за прошлый год, то стоимость забракованной продукции не исключается из данных за прошлый год. В этом случае на счет N 28 "Брак в производстве" относится стоимость продукции, возмещаемая поставщиком покупателю с кредита счета N 62 "Расчеты с покупателями и заказчиками" или счета N 76 "Расчеты с разными дебиторами и кредиторами"; была учтена в отчете за прошлый год и не исключена из объема реализованной и товарной продукции, то стоимость доработки этих изделий в объем реализованной и товарной продукции за отчетный месяц не включается, а относится на себестоимость продукции отчетного периода как затраты по исправлению брака. Потери от пониженного качества (сортности) выпущенной продукции при выпуске предприятием более низких сортов продукции, чем это предусмотрено планом, не учитываются как потери от брака и в затраты производства не включаются. Простои подразделяются на простои по внешним и внутренним причинам. К простоям по внешним причинам относятся простои, вызванные неподачей энергии со стороны, непоступлением сырья, материалов или топлива от поставщиков и т.п. Внутренними причинами простоев являются различные производственные неполадки. Полная величина потерь от простоев по внешним и внутренним причинам складывается: а) из фактически начисленной суммы основной заработной платы производственным рабочим, причитающейся за время простоя, или из сумм доплат до установленного заработка, если соответствующие рабочие были заняты в период простоев на других, менее квалифицированных работах, а также дополнительной заработной платы и отчислений на социальные нужды; б) из стоимости сырья, материалов, топлива и энергии, непроизводительно затраченных в период остановки производства. В потери от простоев по внешним причинам, кроме того, включается соответствующая доля расходов на содержание и эксплуатацию оборудования. Из потерь от простоев по внешним причинам исключаются суммы, взысканные с поставщиков в виде возмещения потерь. Средства, полученные от поставщиков за нарушение договорных условий поставки, представляют собой не возмещение потерь от простоев, а штрафы и относятся на счет "Прибыли и убытки". Основанием для отражения в учете потерь от простоев служат надлежаще оформленные документы (акты и др.), утвержденные директором предприятия. Потери, вызываемые простоями всего предприятия или отдельных цехов по внешним для предприятия причинам, за исключением сумм, взысканных с поставщиков в возмещение потерь, учитываются в составе общехозяйственных расходов. Потери от целодневных и внутрисменных простоев по внутренним причинам учитываются в составе общепроизводственных расходов. Потери от простоев, вызванных стихийными бедствиями (наводнением, ураганом и т.п.), относятся на счет "Прибыли и убытки". Учет простоев в производстве осуществляется с выделением причин и виновников простоев. К незавершенному производству относится продукция, не прошедшая всех стадий обработки, предусмотренных технологическим процессом. Не могут быть отнесены к незавершенному производству забракованные полуфабрикаты и продукция, а также не подвергшиеся процессу обработки сырье и материалы. На предприятиях молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности объем незавершенного производства определяется путем ежемесячной инвентаризации (по данным фактического взвешивания, штучным счетом или объемным измерением). Остатки незавершенного производства на конец отчетного периода оцениваются по расчетной или фактической общепроизводственной (заводской) себестоимости, как принято в учетной политике предприятия. Инвентаризация незавершенного производства имеет целью определить количество и фактическое наличие не законченных обработкой полуфабрикатов и продукции; выявить неучтенный брак; проверить общую сумму затрат по счету основного производства; проверить правильность распределения этой суммы по видам продукции и уточнить себестоимость выпущенной продукции. Порядок проведения инвентаризации незавершенного производства и готовой продукции, регулирования инвентаризационных разниц и списания результатов инвентаризации установлен в инструкции по инвентаризации основных фондов, товарно-материальных ценностей, денежных средств и расчетов на предприятиях и в хозяйственных организациях. Фактическую себестоимость готовой продукции определяют исходя из периодичности, установленной предприятием из произведенных затрат, учтенных по калькуляционным объектам и статьям калькуляции. Готовой называется такая продукция, обработка которой полностью закончена и которая точно соответствует действующим стандартам или утвержденным техническим условиям, принята отделом технического контроля (лабораторией) и сдана на склад (цеху готовой продукции). Выпуск готовой продукции фиксируется в первичных документах на основе качественной и количественной приемки (точного счета, веса и данных анализов в соответствии с установленными техническими условиями и стандартами). Документы, которыми оформляют приемку выпущенной из производства готовой продукции, необходимо сдавать в бухгалтерию ежедневно, не позднее следующего дня. Эти документы служат основанием для учета товарной продукции. Периодичность по дебету счета "Основное производство" устанавливают фактические затраты, связанные с выработкой готовой продукции за отчетный период, а по кредиту - стоимость полученных возвратных отходов. Исключив из сумм всех затрат за отчетный период и остатка на начало периода, отраженных по дебету счета "Основное производство", стоимость незавершенного производства на конец отчетного периода и стоимость отходов, оприходованных с кредита счета "Основное производство", определяют себестоимость выпущенной за отчетный период готовой продукции, которую приходуют по дебету счета "Готовая продукция" с кредита счета "Основное производство". В соответствии с Положением о бухгалтерском учете и отчетности Российской Федерации готовую продукцию разрешается учитывать по плановой или нормативной себестоимости с выделением отклонений фактической себестоимости от стоимости по плановым ценам (нормативной себестоимости) или по оптовым ценам предприятия с выделением разницы между фактической себестоимостью и стоимостью по оптовым ценам предприятий, как принято в учетной политике предприятия. Сумма отклонений от плановых цен или сумма разницы между фактической себестоимостью готовой продукции и стоимостью их по оптовым ценам предприятия, относящиеся к соответствующим группам или видам реализованной готовой продукции, подлежат ежемесячному списанию на соответствующие счета реализации. 2.14. По статье "Прочие производственные расходы" планируются и учитываются расходы, не относящиеся ни к одной из указанных выше статей затрат. В частности, по этой статье учитываются: - отчисления на централизованные расходы по технической пропаганде; - оплата работ по сертификации и стандартизации продукции. Распределение затрат, относимых на статью "Прочие производственные расходы", между отдельными видами продукции производится пропорционально их производственной себестоимости (без прочих производственных расходов). 2.15. По статье "Коммерческие расходы" планируются и учитываются следующие расходы на сбыт продукции: - упаковка, хранение, погрузка и транспортировка до пункта, обусловленного договором (кроме тех случаев, когда они возмещаются покупателями сверх цены на продукцию), реклама, включая участие в выставках, ярмарках, стоимость образцов товаров, переданных в соответствии с контрактами, соглашениями и иными документами непосредственно покупателям или посредническим организациям бесплатно и не подлежащих возврату, и другие аналогичные затраты; - затраты на тару и упаковку продукции на складах готовой продукции, за исключением случаев, когда прейскурантом (или условиями договора) предусматривается отпуск продукции без затаривания и упаковки или стоимость тары возмещается сверх оптовой цены продукции. Затраты на тару включаются в коммерческие расходы в тех случаях, когда затаривание и упаковка готовой продукции производятся после ее сдачи на склад. В тех случаях, когда затаривание продукции (в соответствии с технологическим процессом) производится в цехах до ее сдачи на склад готовой продукции, стоимость тары включается в производственную себестоимость продукции в статью "Вспомогательные материалы". В тех случаях, когда на тару установлена особая цена, себестоимость этой тары калькулируется отдельно от основной продукции. Изготовление оборотной тары калькулируется в порядке, установленном для продукции, входящей в состав товарной и реализуемой продукции предприятий: - расходы за доставку продукции на станцию (пристань) отправления, погрузку в вагоны, на суда, в автомобили и другие транспортные средства; - прочие расходы, связанные со сбытом продукции; - отчисления в специальные внебюджетные фонды финансирования НИОКР в размере 1,5% от полной себестоимости. Номенклатура коммерческих расходов дана в приложении 8. Коммерческие расходы включают в себестоимость отдельных видов продукции пропорционально их производственной себестоимости. В тех случаях, когда не вся выпущенная продукция реализуется в месяце ее производства, для определения полной себестоимости выпуска товарной продукции ежемесячно составляется расчет расходов на упаковку и транспортировку, относимых на себестоимость выпущенной товарной продукции. Этот расчет делается исходя из объема выпуска товарной продукции и фактического уровня указанных расходов, выявившегося за отчетный или предыдущий месяц по отгруженной части продукции. Для планирования и учета затрат вспомогательного производства на предприятиях молочной промышленности применяется следующая группировка затрат по статьям: - содержание аппарата управления цеха; - содержание прочего цехового персонала; - тарифные и надтарифные расходы на оплату труда рабочих и отчисления на социальные нужды; - материалы; - топливо и энергия; - амортизация; - текущий, средний и капитальный ремонт; - износ малоценного и быстроизнашивающегося инвентаря; - прочие расходы; а) в статье "Содержание аппарата управления цеха" планируются и учитываются тарифные и надтарифные расходы на оплату труда рабочих с отчислениями на социальные нужды персонала управления цеха в соответствии с номенклатурой должностей, относящихся к аппарату управления; б) в статье "Содержание прочего цехового персонала" планируются и учитываются тарифные и надтарифные расходы на оплату труда рабочих с отчислениями на социальные нужды; в) в статью "Материалы" включаются затраты на материалы для производства в цехах вспомогательных производств энергии (электроэнергия, пар, вода, холод), тары и других изделий, производства работ по ремонту основных фондов и др.; г) в статью "Топливо и энергия" включаются затраты на топливо и все виды энергии, расходуемые на технологические и силовые цели, на отопление, освещение и другие хозяйственные нужды; д) в статью "Амортизация" включаются амортизационные отчисления на полное восстановление по установленным нормам со стоимости зданий, сооружения, оборудования и других основных средств, находящихся в распоряжении цехов вспомогательного производства; е) в статье "Текущий, средний и капитальный ремонт" учитываются затраты на все виды ремонтов основных средств, находящихся в распоряжении цехов вспомогательных производств; ж) в статью "Износ малоценного и быстроизнашивающегося инвентаря" включают износ малоценного и быстроизнашивающегося инвентаря, инструментов и приспособлений, находящихся в распоряжении цехов вспомогательных производств; з) в статье "Прочие расходы" учитываются затраты, не предусмотренные предыдущими статьями. В эту же статью включают долю общехозяйственных расходов, относящихся к работам промышленного характера, выполненным вспомогательными производствами по заказам со стороны, своему капитальному строительству и непромышленным хозяйствам своего предприятия. По каждому виду вспомогательного производства определяют сумму затрат и количество выработанной продукции и выполненных работ в целом и по отдельным потребителям. На основании этих данных устанавливают себестоимость единицы продукции и выполненных работ и сумму затрат, относящихся к каждому потребителю. III. Состав и классификация затрат по элементам, включаемых в себестоимость продукции 3.1. Группировка затрат по элементам предназначена для выявления всех затрат на производство по их видам независимо от их назначения и места возникновения. Указанная группировка отличается от группировки затрат по статьям тем, что в ней все затраты, включая комплексные, распределяются по видам, характеризующим их экономическое содержание. Затраты, образующие себестоимость продукции (работ, услуг), группируются по следующим элементам: - материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов); - расходы на оплату труда (включая расходы по надтарифной оплате); - отчисления на социальные нужды; - амортизация основных фондов; - прочие затраты. 3.2. Материальные затраты. В элементе "Материальные затраты" отражается стоимость: - приобретаемых со стороны сырья и материалов, которые входят в состав вырабатываемой продукции, образуя ее основу, или являются необходимым компонентом при изготовлении продукции (проведении работ, оказании услуг) за минусом налога на добавленную стоимость. При этом учитываются организационно-накладные и транспортные расходы и на предприятиях, имеющих приемные пункты, и расходы на содержание этих пунктов; - работ, связанных с технологическими процессами производства сухих заквасок и бакконцентратов, включающими селекцию микроорганизмов, составление из нее заквасок, наращивание биомассы, позволяющими получить кисломолочные продукты с необходимыми свойствами; - покупных материалов, используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) для обеспечения нормального технологического процесса и для упаковки продукции или расходуемых на другие производственные и хозяйственные нужды (проведение испытаний, контроля, содержание, ремонт и эксплуатация оборудования, зданий, сооружений, других основных фондов и прочее), а также запасных частей для ремонта оборудования, износ инструментов, приспособлений, инвентаря, приборов, лабораторного оборудования и других средств труда, не относимых к основным фондам, износ спецодежды и других малоценных предметов; - покупных комплектующих изделий и полуфабрикатов, подвергающихся в дальнейшем дополнительной обработке на данном предприятии; - работ и услуг производственного характера, выполняемых сторонними организациями или производствами и хозяйствами предприятия, не относящимися к основному виду деятельности. К работам и услугам производственного характера относятся: выполнение отдельных операций по изготовлению продукции, обработка сырья и материалов, проведение испытаний для определения качества потребляемых сырья и материалов, контроля за соблюдением установленных технологических процессов, ремонта основных производственных фондов и прочее; - транспортных услуг сторонних организаций по перевозкам грузов внутри предприятия (перемещение сырья, материалов, инструментов, деталей, заготовок, других видов грузов с базисного (центрального) склада в цехи (отделения) и доставка готовой продукции на склады хранения, до станции (порта, пристани) отправления также относятся к услугам производственного характера); - природного сырья (на рекультивацию земель, оплата работ по рекультивации земель, осуществляемых специализированными предприятиями, плата за древесину, отпускаемую на корню, плата за воду, забираемую промышленными предприятиями из водохозяйственных систем в пределах установленных лимитов); - приобретаемого со стороны топлива всех видов, расходуемого на технологические цели, выработку всех видов энергии (электрической, тепловой, сжатого воздуха, холода и других видов), отопление зданий, транспортные работы по обслуживанию производства, выполняемые транспортом предприятия; - покупной энергии всех видов (электрической, тепловой, сжатого воздуха, холода и других видов), расходуемой на технологические, энергетические, двигательные и другие производственные и хозяйственные нужды предприятия. Затраты на производство электрической и других видов энергии, вырабатываемых самим предприятием, а также на трансформацию и передачу покупной энергии до места ее потребления включаются в соответствующие элементы затрат; - потерь от недостачи поступивших материальных ресурсов в пределах норм естественной убыли. Стоимость материальных ресурсов, отражаемая по элементу "Материальные затраты", формируется исходя из цен их приобретения (без учета налога на добавленную стоимость), включая оплату процентов за приобретение в кредит, представленный поставщиком этих ресурсов, наценок (надбавок), комиссионных вознаграждений, уплачиваемых снабженческим и внешнеэкономическим организациям, стоимости услуг товарных бирж, включая брокерские услуги, таможенных пошлин, платы за транспортировку, хранение и доставку, осуществляемые сторонними организациями. Стоимость продукции собственной выработки сметано-творожного цеха (творог, сливки), передаваемой для выработки сырков, сырковой массы, сметаны, а также для расфасовки, включается в эту статью по полной себестоимости. Затраты, связанные с доставкой (включая погрузочно-разгрузочные работы) материальных ресурсов транспортом и персоналом предприятия, подлежат включению в соответствующие элементы затрат на производство (затраты на оплату труда, амортизации основных фондов, материальные затраты и другие). В стоимость материальных ресурсов включаются также затраты предприятий на приобретение тары и упаковки, полученных от поставщиков материальных ресурсов, за вычетом стоимости этой тары по цене ее возможного использования в тех случаях, когда цены на них установлены особо сверх цены этого ресурса. В тех случаях, когда стоимость тары, принятой от поставщика с материальным ресурсом, включена в его цену, из общей суммы затрат по его приобретению исключается стоимость тары по цене ее возможного использования или реализации (с учетом затрат на ее ремонт в части материалов). Из затрат на материальные ресурсы, включаемых в себестоимость продукции, исключается стоимость возвратных отходов. Под возвратными отходами производства понимаются остатки сырья, материалов, полуфабрикатов, теплоносителей и других видов материальных ресурсов, образовавшиеся в процессе производства основной продукции (работ, услуг), утратившие полностью или частично потребительские качества исходного ресурса (химические или физические свойства) и в силу этого используемые с повышенными затратами (понижением выхода продукции) или вовсе не используемые по прямому назначению. Не относятся к возвратным отходам остатки материальных ресурсов, которые в соответствии с установленной технологией передаются в другие цеха, подразделения в качестве полноценного материала для производства других видов продукции (работ, услуг). Возвратные отходы оцениваются согласно приложению 2, а также: - по пониженной цене расчетного материального ресурса (по цене возможного использования), если отходы могут быть использованы для основного производства, но с повышенными затратами (пониженным выходом готовой продукции) для нужд вспомогательного производства. 3.3. В элементе по "Расходам на оплату труда" (включая расходы по надтарифной оплате) отражаются затраты на оплату труда основного производственного персонала предприятия, включая премии рабочим и служащим за производственные результаты, стимулирующие и компенсирующие выплаты, в том числе компенсации по оплате труда в связи с повышением цен и индексацией доходов в пределах норм, предусмотренных законодательством. Компенсации, выплачиваемые в установленных законодательством размерах женщинам, находящимся в частично оплачиваемом отпуске по уходу за ребенком до достижения им определенного законодательством возраста, а также затраты на оплату труда не состоящих в штате предприятия работников, занятых в основной деятельности. В состав затрат по расходам на оплату труда (включая расходы по надтарифной оплате) включаются: - выплаты основной тарифной и надтарифной заработной платы за фактически выполненную работу, исчисленные исходя из сдельных расценок, тарифных ставок и должностных окладов в соответствии с принятыми на предприятии формами и системами оплаты труда; - стоимость продукции, выдаваемой в порядке натуральной оплаты работникам; - выплаты стимулирующего характера по системным положениям: премии (включая стоимость натуральных премий) за производственные результаты, в том числе вознаграждение по итогам работы за год, надбавки к тарифным ставкам и окладам за профессиональное мастерство, высокие достижения в труде и т.д.; - выплаты компенсирующего характера, связанные с режимом работы и условиями труда, в том числе: надбавки и доплаты к тарифным ставкам и окладам за работу в ночное время, сверхурочную работу, работу в многосменном режиме, за совмещение профессий, расширение зон обслуживания, за работу в тяжелых, вредных, особо вредных условиях труда и т.д.; - оплата в соответствии с действующим законодательством очередных (ежегодных) и дополнительных отпусков, компенсация за неиспользованный отпуск, проезда к месту отдыха работников предприятий, расположенных в районах Крайнего Севера, в приравненных к ним местностях и в отдаленных районах Дальнего Востока, льготных часов подростков, перерывов в работе матерей для кормления ребенка, а также времени, связанного с прохождением медицинских осмотров, выполнением государственных обязанностей; - выплаты работникам, высвобождаемым с предприятий и из организаций в связи с их реорганизацией, сокращением численности работников и штатов; - единовременные вознаграждения за выслугу лет (надбавки за стаж работы по специальности в данном хозяйстве) в соответствии с действующим законодательством; - выплаты, обусловленные районным регулированием оплаты труда, в том числе: выплаты по районным коэффициентам и коэффициентам за работу в пустынных, безводных и высокогорных местностях, производимые в соответствии с действующим законодательством, надбавки к заработной плате, предусмотренные законодательством за непрерывный стаж работы в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях, в районах Европейского Севера и других районах с тяжелыми природно-климатическими условиями; - оплата отпуска перед началом работы выпускникам профессионально-технических училищ и молодым специалистам, окончившим высшее или среднее специальное учебное заведение; - оплата в соответствии с действующим законодательством учебных отпусков, предоставляемых рабочим и служащим, успешно обучающимся в вечерних и заочных высших и средних специальных учебных заведениях, в заочной аспирантуре, в вечерних (сменных) профессионально-технических учебных заведениях, в вечерних (сменных) и заочных общеобразовательных школах, а также поступающим в аспирантуру; - оплата за время вынужденного прогула или выполнения нижеоплачиваемой работы в случаях, предусмотренных законодательством; - доплаты в случае временной утраты трудоспособности до фактического заработка, установленные законодательством; - разница в окладах, выплачиваемая работникам, трудоустроенным с других предприятий и из организаций с сохранением в течение определенного срока (в соответствии с законодательством) размеров должностного оклада по предыдущему месту работы, а также при временном заместительстве; - суммы, выплачиваемые (при выполнении работ вахтовым методом) в размере тарифной ставки, оклада за дни в пути от места нахождения предприятий (пункта сбора) к месту работы и обратно, предусмотренные графиком работы на вахте, а также за дни задержки работников в пути по метеорологическим условиям и вине транспортных организаций; - суммы, начисленные за выполненную работу лицам, привлеченным для работы на предприятия, в организации согласно специальным договорам с государственными организациями (на предоставление рабочей силы), как выданные непосредственно этим лицам, так и перечисленные государственным организациям; - заработная плата по основному месту работы рабочим, руководителям и специалистам предприятий и организаций во время их обучения с отрывом от работы в системе повышения квалификации и переподготовки кадров; - плата работникам-донорам за дни обследования, сдачи крови и отдыха, предоставляемого после каждого дня сдачи крови; - оплата труда студентов высших учебных заведений и учащихся средних специальных и профессионально-технических учебных заведений, проходящих производственную практику на предприятиях, а также оплата труда учащихся общеобразовательных школ в период профессиональной ориентации; - оплата труда студентов высших учебных заведений и учащихся средних специальных и профессионально-технических учебных заведений, работающих в составе студенческих отрядов; - оплата труда работников, не состоящих в штате предприятия, за выполнение ими работ по заключенным договорам гражданско-правового характера, включая договор подряда, если расчеты с работниками за выполненную работу производятся непосредственно самим предприятием. При этом размер средств на оплату труда работников за выполнение работ (услуг) по договору подряда определяется исходя из сметы на выполнение этих работ (услуг) и платежных документов; - другие виды выплат, включаемые в соответствии с установленным порядком в расходы на оплату труда (за исключением расходов по оплате труда, финансируемых за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятий, и других целевых поступлений). В себестоимость продукции (работ, услуг) не включаются следующие выплаты работникам предприятия в денежной и натуральной формах, а также затраты, связанные с их содержанием: - премии, выплачиваемые за счет фонда материального поощрения и средств специального назначения и целевых поступлений; - материальная помощь (в том числе безвозмездная материальная помощь работникам для первоначального взноса на кооперативное жилищное строительство, на частичное погашение кредита, предоставленного на кооперативное и индивидуальное жилищное строительство), беспроцентная ссуда на улучшение жилищных условий, обзаведение домашним хозяйством и иные социальные потребности; - оплата дополнительно предоставляемых по коллективному договору (сверх предусмотренных законодательством) отпусков работникам, в том числе женщинам, воспитывающим детей, оплата проезда членов семьи работника к месту использования отпуска и обратно (в соответствии с действующим законодательством для предприятий, расположенных в районах Крайнего Севера, приравненных к ним местностях и в отдаленных районах Дальнего Востока); - надбавки к пенсиям, единовременные пособия уходящим на пенсию ветеранам труда, доходы (дивиденды, проценты), выплачиваемые по акциям и вкладам трудового коллектива предприятия, компенсационные выплаты в связи с повышением цен, производимые сверх размеров индексации доходов по решениям Правительства Российской Федерации, компенсация удорожания стоимости питания в столовых, буфетах и профилакториях или предоставление его по льготным ценам или бесплатно (кроме специального питания для отдельных категорий работников в случаях, предусмотренных законодательством); - оплата проезда к месту работы транспортом общего пользования, специальными маршрутами, ведомственным транспортом (за исключением сумм, подлежащих отнесению на себестоимость продукции (работ, услуг); - ценовые разницы по продукции (работам, услугам), предоставляемой работникам предприятия или отпускаемой подсобными хозяйствами для общественного питания предприятия; - оплата путевок на лечение и отдых, экскурсий и путешествий, занятий в спортивных секциях, кружках, клубах, посещений культурно-зрелищных и физкультурных (спортивных) мероприятий, подписки и товаров для личного потребления работников и другие аналогичные выплаты и затраты, производимые за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятия; - другие виды выплат, не связанные непосредственно с оплатой по труду. 3.4. В элементе "Отчисления на социальные нужды" отражаются обязательные отчисления по установленным законодательством нормам органам государственного социального страхования, пенсионного фонда, государственного фонда занятости и медицинского страхования от затрат по фонду оплаты труда работников, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), по элементу "Расходы на оплату труда" (кроме тех видов оплаты, на которые страховые взносы не начисляются). В данном же элементе отражаются затраты на обязательное медицинское страхование и госфонду содействия занятости, производимые в соответствии с действующим законодательством на обязательное медицинское страхование членов трудового коллектива и на создание госфонда содействия занятости. 3.5. В элементе "Амортизация основных фондов" отражается сумма амортизационных отчислений на полное восстановление основных производственных фондов, исчисленная исходя из их балансовой стоимости и утвержденных в установленном порядке норм, включая и ускоренную амортизацию их активной части, производимую в соответствии с законодательством. Амортизационные отчисления, начисленные ускоренным методом в порядке, установленном законодательством, в случае нецелевого использования в себестоимость продукции (работ, услуг) не включаются. Предприятия, осуществляющие свою деятельность на условиях аренды, по элементу "Амортизация основных фондов" отражают амортизационные отчисления на полное восстановление как по собственным, так и по арендованным основным фондам. В этом элементе затрат отражаются также амортизационные отчисления от стоимости основных фондов (помещений), предоставляемых бесплатно предприятиям общественного питания, обслуживающим трудовые коллективы, а также от стоимости помещений и инвентаря, предоставляемых медицинским учреждениям для организации медпунктов непосредственно на территории предприятия. Предприятия, производящие в установленном законодательством порядке индексацию начисленных по действующим нормам амортизационных отчислений на полное восстановление основных фондов, отражают по элементу "Амортизация основных фондов" также сумму прироста амортизационных отчислений в результате их индексации. 3.6. К элементу "Прочие затраты" в составе себестоимости продукции (работ, услуг) относятся налоги, сборы, затраты на оплату процентов по полученным кредитам, платежи за предельно допустимые выбросы (сбросы) загрязняющих веществ, по обязательному страхованию имущества предприятия, учитываемого в составе производственных фондов, а также отдельных категорий работников, занятых в производстве соответствующих видов продукции (работ, услуг), вознаграждения за изобретения и рационализаторские предложения, платежи по кредитам в пределах ставок, установленных законодательством, оплата работ по сертификации продукции, затраты на командировки по установленным законодательством нормам, подъемные, плата сторонним предприятиям за пожарную и сторожевую охрану, за подготовку и переподготовку кадров, затраты на организованный набор работников, на гарантийный ремонт и обслуживание, оплата услуг связи, вычислительных центров, банков, плата за аренду в случае аренды отдельных объектов основных производственных фондов, амортизация по нематериальным активам, а также другие затраты, входящие в состав себестоимости продукции (работ, услуг), но не относящиеся к ранее перечисленным элементам затрат. Предприятия, образующие резерв средств (ремонтный фонд) для обеспечения равномерного включения затрат на проведение всех видов ремонта основных производственных фондов в себестоимость продукции (работ, услуг), в составе элемента "Прочие затраты" отражают также отчисления в ремонтный фонд, определяемые исходя из балансовой стоимости основных производственных фондов и нормативов отчислений, утверждаемых в установленном порядке самими предприятиями. В остальных случаях затраты на проведение всех видов ремонтов (текущих, средних, капитальных) основных производственных фондов включаются в себестоимость продукции (работ, услуг) по соответствующим элементам затрат (материальным затратам, затратам по фонду оплаты труда и другим). В целях равномерного списания затрат по ремонту основных производственных фондов на себестоимость продукции (работ, услуг) допускается включение их в себестоимость исходя из установленного предприятием норматива с отражением разницы между общей стоимостью ремонта и суммой, относимой по нормативу на себестоимость продукции (работ, услуг), в составе расходов будущих периодов. Платежи по обязательному страхованию имущества и отдельных категорий работников, а также затраты, связанные со сбытом (реализацией) продукции (работ, услуг), могут выделяться из состава "Прочие затраты" в отдельные элементы. Калькулирование себестоимости продукции на молочных, маслодельных и сыродельных заводах При составлении нормативных калькуляций отдельных видов продукции, вырабатываемой на молочных, маслодельных и сыродельных заводах, закупленное молоко в расчетах принимается по базисной жирности. Сливки (сырье) оцениваются по оптовым ценам. Транспортно-заготовительные расходы на 1 тонну закупленного молока и сливок определяются в зависимости от общего объема их закупок и сметы транспортно-заготовительных расходов, которая составляется по номенклатуре расходов, входящих в эту статью. При расчетах себестоимости молока, предназначенного к выпуску в фасованном виде, а также в цистернах, расходы по обработке молока (приемка молока, очистка, тепловая обработка, охлаждение, розлив, упаковка и маркировка) включаются в соответствующие статьи производственных затрат. Расчетная себестоимость 1 тонны молока определяется делением суммированных затрат на количество молока, предусмотренного к выпуску. При определении себестоимости творога 18 и 9%, полужирного 5 и 2% и нежирного предварительно составляется расчет расхода сырья (молоко цельное и обезжиренное) на производство творога в сезонный и отдельно в межсезонный периоды. Необходимость такового расчета вызывается тем, что нормы расхода молока цельного в составе нормализованной смеси на творог жирный и полужирный по периодам года разные. Из стоимости сырья исключается стоимость отходов (сыворотки). Для этих целей необходимо составить расчет использования сыворотки, в котором предусмотреть количество сыворотки, расходуемой в производстве, а также предназначенной для реализации и возврата сельскохозяйственным предприятиям. Расходы по сепарированию молока (при выработке полужирного творога), составлению смеси нормализованного молока, пастеризации смеси и другим производственным операциям включаются в соответствующие статьи производственных затрат на выработку творога. В нормативных калькуляциях себестоимости творога нежирного и полужирного исходным сырьем считается молоко цельное базисной жирности и молоко обезжиренное. Нормативная себестоимость 1 тонны творога жирного и отдельно полужирного определяется делением суммированных затрат по наименованиям творога на количество творога каждого наименования, предусмотренного к выпуску. При определении себестоимости сметаны предварительно составляется расчет расхода молока цельного сырого на производство сливок (заданной жирности) в количестве, необходимом для выработки сметаны. Стоимость сливок определяется исходя из договорной рыночной цены на молоко цельное. Все расходы, связанные с приемкой и подготовкой молока, сепарированием молока, нормализацией и пастеризацией сливок, включаются непосредственно в нормативную себестоимость сметаны, которая вырабатывается из этих сливок. Кроме этих расходов в себестоимость сметаны включаются расходы по охлаждению, заквашиванию и сквашиванию сливок, расфасовке, охлаждению и созреванию сметаны и другие производственные расходы. В нормативных калькуляциях себестоимости сметаны исходным сырьем считается молоко цельное сырое базисной жирности. Из стоимости сырья (молоко цельное) исключается стоимость отходов (молоко обезжиренное) по установленным ценам. Нормативная себестоимость 1 тонны сметаны установленной жирности определяется делением всех затрат по производству сливок и выработке из этих сливок сметаны на количество сметаны, предусмотренной к выпуску. При определении себестоимости сливочного масла предварительно составляется расчет расхода молока цельного сырого на производство сливок (заданной жирности) в количестве, необходимом для выработки сливочного масла. Независимо от того, где вырабатываются сливки (на заводах или в сепараторных отделениях), стоимость сливок, выработанных на заводе, определяется исходя из стоимости молока цельного сырого по договорным рыночным ценам. Стоимость закупленных сливок определяется по оптово-отпускным ценам. Расходы по выработке сливок на заводах (взвешивание и очистка молока, подогревание и сепарирование молока, охлаждение и хранение сливок, анализ и оценка качества сливок при выработке их), а также расходы по переработке сливок в масло (взвешивание и очистка сливок, охлаждение и хранение сливок, пастеризация и сепарирование сливок, обработка сливок в маслоизготовителях) определяются в составе соответствующих статей производственных затрат и включаются в себестоимость сливочного масла. Расходы по выработке сливок на сепараторных отделениях включаются в соответствующую оптово-отпускную цену сливок. Расходы по транспортировке молока с приемных пунктов сепараторным отделениям и маслодельным заводам, расходы по транспортировке сливок с сепараторных отделений и низовых заводов головным маслодельным заводам отражаются в составе транспортно-заготовительных расходов. Стоимость основных материалов определяют исходя из действующих цен на них, к которым прибавляют расходы завода на приобретение и доставку материалов. Расходы предприятия по приобретению и доставке основных материалов складываются из расходов по содержанию отделов снабжения предприятия, оплаты командировочных расходов, связанных с приобретением материалов, а также из расходов по погрузке, разгрузке и транспортировке материалов. Сюда же включают расходы по содержанию общезаводских складов и цеховых кладовых предприятия, а также по содержанию работников складского хозяйства. Поскольку прямым путем невозможно определить, какую часть этих расходов отнести на тот или иной материал, общую сумму этих расходов распределяют на каждый вид приобретенного материала пропорционально суммам, выплаченным поставщикам материалов (приложение 13). Дальнейшие расходы по внутризаводским перевозкам учитывают в составе накладных расходов. К стандартному весу сливочного масла в таре планируется надбавка на естественную убыль при транспортировке, отборе проб и хранении по нормам, утвержденным в установленном порядке. Стоимость масла, добавляемого по утвержденным нормам к стандартному весу расфасованного масла, отражается в статье "Сырье и основные материалы". Из стоимости сырья (молоко цельное и закупленные сливки) исключается стоимость отходов (молоко обезжиренное и пахта). Стоимость молока обезжиренного и пахты исключается из стоимости сырья (молоко цельное, сливки) по расчетным ценам. Нормативная себестоимость 1 тонны сливочного масла определяется делением затрат на производство на соответствующее количество сливочного масла, предусмотренного к выпуску. При расчетах себестоимости сливочного масла с наполнителями в нормативных калькуляциях предусматривается расход на производство основных материалов: - какао, ванилин, сахар - на выработку шоколадного масла; - натуральный пчелиный мед - на выработку медового масла; - фруктово-ягодные наполнители (соки, экстракты, джемы) и свекловичный сахар - на выработку фруктового масла. Нормативные калькуляции составляются отдельно на сливочное масло с наполнителями каждого наименования. При производстве сыра готовой продукцией считается сыр после его прессования (вес из-под пресса) за вычетом убыли в период созревания по нормам, утвержденным в установленном порядке. Несмотря на это в нормативную калькуляцию себестоимости сыра помимо производственных затрат в приемно-аппаратном и сыродельных цехах включаются также затраты по созреванию сыра в подвале сыродельного завода. Исходным сырьем для производства сыра считаются молоко цельное и сливки. Стоимость молока цельного исчисляется по договорным закупочным ценам. Стоимость закупленных сливок определяется по оптовым ценам. Транспортно-заготовительные расходы, связанные с закупкой молока и сливок, распределяются между наименованиями сыров пропорционально физическому весу молока и сливок, расходуемых на производство сыров каждого наименования. Из стоимости сырья (молоко цельное и закупленные сливки) исключается стоимость отходов (жирная подсырная сыворотка, обрезки сырного пласта при формировании головок и брусков и обрезков при прессовании его) по расчетным ценам. Стоимость обезжиренной сыворотки, предназначенной для использования в производстве и реализации другим предприятиям промышленности, определяется исходя из количества сыворотки и расчетной цены. Расходы на оплату труда производственных рабочих приемно-аппаратного и сыродельного цехов и сыроподвала, а также все остальные производственные затраты этих цехов включаются в нормативную себестоимость сыра каждого наименования по соответствующим калькуляционным статьям. Нормативная себестоимость 1 тонны сыра каждого наименования определяется делением всех затрат на производство сыра этого наименования на количество его, предусмотренное к выпуску. Калькулирование себестоимости продукции на городских молочных заводах (комбинатах) На городских молочных заводах (комбинатах) нормативные калькуляции составляются на все виды продукции (по наименованиям, жирности, видам тары), вырабатываемые из молока цельного, и отдельно на все виды продукции, вырабатываемые из творога и сливок, получаемых от других молочных заводов. Кроме того, отдельные калькуляции составляются на изделия, вырабатываемые из сухих молочных продуктов. При составлении нормативных калькуляций на изделия, вырабатываемые из молока цельного, полученного от молочных заводов (поставщиков сырья), стоимость его исчисляется по договорным оптово-отпускным ценам. Величина транспортно-заготовительных расходов на 1 тонну заготовленного молока зависит от способа доставки молока. При перевозке молока в автоцистернах транспортно-заготовительные расходы планируются в сумме, которая определяется количеством перевезенного молока, средним радиусом доставки и установленными тарифами на автоперевозки. При перевозках молока в железнодорожных цистернах транспортно-заготовительные расходы планируют в сумме, которая определяется количеством перевезенного молока, установленными нормами возмещения транспортных расходов (молочным заводам - поставщикам сырья) и расходами по доставке молока со станции назначения на городской молочный завод (комбинат). При доставке молока на городской молочный завод (комбинат) в автоцистернах, в железнодорожных цистернах и во флягах составляется расчет средневзвешенной величины транспортно-заготовительных расходов. В нормативных калькуляциях на молоко пастеризованное (нормализованное), диетические продукты (кефир, ацидофилин, простокваша и т.п.), сливки и другие изделия исходным сырьем считается молоко цельное и обезжиренное. По изделиям, процесс производства которых начинается в одном цехе, а заканчивается в другом, производственные затраты, относящиеся к этим изделиям в обоих цехах, складываются по калькуляционным статьям и показываются в нормативных калькуляциях объединенными суммами, а стоимость исходного сырья (молоко цельное и обезжиренное) определяется исходя из норм расхода и сложившихся договорных рыночных цен. Транспортно-заготовительные расходы определяются исходя из потребного количества сырья на единицу продукции и сметы этих расходов. Нормативная себестоимость 1 тонны изделий каждого наименования определяется по расфасовке в тару разных видов и емкостей. При составлении нормативных калькуляций на изделия, вырабатываемые из творога и сливок, полученных от молочных заводов (поставщиков сырья), жирность сырья, его сортность и т.п. принимаются по данным, предусмотренным в договорах поставки, а стоимость его исчисляется по оптово-отпускным ценам. Покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних организаций, которые поступают на городские молочные заводы (комбинаты) или закупаются у давальцев, оцениваются по цене приобретения. Величина транспортно-заготовительных расходов на 1 тонну заготовленного творога и сметаны определяется количеством перевезенного сырья, утвержденными нормами возмещения транспортных расходов молочным заводам (поставщикам сырья), расходами по разгрузке и доставке сырья со станции назначения до места хранения, нормами износа бочек, расходами по отгрузке порожних бочек молочным заводам и расходами по приемке и хранению сырья на холодильниках согласно номенклатуре статей (приложение 3). В нормативных калькуляциях на творог и сметану исходным сырьем считается молоко цельное и обезжиренное или творог и сметана (покупные), а по сырково-творожным изделиям - творог и сметана, и, кроме того, основные материалы: масло сливочное, сахарные продукты, вкусовые и ароматизированные вещества. Возвратные отходы от производства вычитаются из стоимости сырья, израсходованного на производство творога, сметаны, сливок*. ________________ * Естественная убыль (потери) молока складывается по технологическим операциям. Нормативная себестоимость 1 тонны творога жирного и отдельно полужирного, нежирного, сметаны и сырково-творожных изделий по каждому наименованию определяется делением суммированных затрат по изделиям каждого наименования на количество этих изделий, предусмотренных по плану к выпуску из производства. При составлении нормативных калькуляций на молоко цельное восстановленное исходными основными материалами считаются сухие молочные продукты (молоко цельное сухое, молоко сухое обезжиренное, сливки сухие). Стоимость сухих молочных продуктов исчисляется по оптово-отпускным ценам и расходам по доставке этих продуктов на склад завода (комбината). Статья "Транспортно-заготовительные расходы" в нормативной калькуляции на восстановленное молоко не заполняется. На восстановленное молоко составляется нормативная калькуляция, в которой определяется себестоимость 1 тонны восстановленного молока, предусмотренного к выпуску по плану. VII. Расчет затрат на производство В зависимости от способов включения в себестоимость отдельных видов продукции затраты подразделяются на прямые и косвенные. Прямые расходы непосредственно связаны с изготовлением данного вида продукции (сырье и основные материалы, затраты по оплате труда производственных рабочих и др.). Косвенные расходы - это затраты, связанные с обслуживанием производства и управлением (общепроизводственные, общехозяйственные и др.) и включаемые в себестоимость отдельных видов продукции с помощью специальных методов, указанных в настоящей Инструкции. В группировке затрат по статьям прямые расходы, как правило, подразделяются по элементам, а косвенные образуют комплексные статьи (состоят из затрат, включающих несколько элементов), различающиеся по их функциональной роли в производственном процессе. Расчет косвенных затрат на производство К косвенным затратам относятся общепроизводственные и общехозяйственные и коммерческие расходы. Эти расходы включают в себестоимость готовой продукции и выполненных работ промышленного характера в порядке косвенного распределения, поэтому учет их предварительно осуществляется на отдельных счетах. Общепроизводственные расходы учитываются по каждому цеху основного производства отдельно согласно номенклатуре статей, приведенной в приложении 6. Общепроизводственные расходы каждого цеха включаются в фактическую себестоимость продукции, которая вырабатывается в данном цехе, в том числе в себестоимость продукции, выработанной из отходов производства, и продукции, переданной другим цехам для дальнейшей переработки. Общехозяйственные расходы учитываются по предприятию в целом согласно номенклатуре статей, приведенной в приложении 7. В себестоимость забракованной продукции общехозяйственные расходы не включаются. На молочных заводах с бесцеховой структурой управления в номенклатуру общехозяйственных расходов включаются дополнительно следующие статьи: а) содержание персонала участков (расходы на оплату труда инженерно-технического персонала, служащих и младшего обслуживающего персонала, а также отчисления на социальные нужды); б) содержание, капитальный, средний, текущий ремонт и амортизация зданий, сооружений и инвентаря участков. В себестоимость незавершенного производства общепроизводственные и общехозяйственные расходы включаются в размерах, предусмотренных расчетами. Единовременные затраты на планово-предупредительный текущий ремонт отдельных видов оборудования, транспортных и других основных средств включаются в общепроизводственные и общехозяйственные расходы в сметно-нормативном порядке (в соответствии с расчетом). Фактическая себестоимость таких ремонтов по отдельным заказам определяется после окончания ремонтов. Затраты на текущий ремонт, проводимый в отчетном году, включаются в расходы отчетного года. Излишне зарезервированные суммы затрат на эти цели сторнируются, а недостающие суммы начисляются дополнительно. Затраты на мелкие ремонты производственного оборудования, транспортных и других основных средств, на текущее обслуживание, надзор и периодический осмотр ежемесячно включаются (независимо от сроков окончания ремонтов) в общепроизводственные или общехозяйственные расходы по принадлежности. Фактические затраты на мероприятия по охране труда (на проведение мероприятий по технике безопасности, производственной санитарии, вентиляции и пр.), которые не носят характера капитальных работ, включаются в общепроизводственные и общехозяйственные расходы по принадлежности ежемесячно по мере производства этих расходов. Стоимость малоценных и быстроизнашивающихся предметов, в том числе специальной одежды и специальной обуви, находящихся в эксплуатации, погашается ежемесячно разными долями исходя из сроков службы. Начисленный износ относится в общепроизводственные или общехозяйственные расходы, где учитывается по соответствующим статьям. На молочных, маслодельных и сыродельных заводах и городских молочных и молочноконсервных заводах (комбинатах) должно быть обеспечено полное выявление потерь, вызываемых недостатками в управлении, организации производства и хранении материальных ценностей (порча и недостача сырья, материалов, продукции и др.). При этом должны быть установлены причины и конкретные виновники потерь для возмещения нанесенного предприятию ущерба и предотвращение подобных потерь в будущем. Эти потери, принятые за счет предприятия, в установленном порядке включаются в фактическую себестоимость продукции за вычетом соответственно излишков сырья, материалов, продукции и др., обнаруженных при инвентаризации в цехах и на заводских складах. Потери, непосредственно связанные с выпуском определенных видов продукции, должны включаться в себестоимость. Потери, не связанные с выпуском определенных видов продукции, распределяются между отдельными видами продукции предприятий в составе общепроизводственных и общехозяйственных расходов. На предприятиях должен осуществляться систематический предварительный и последующий контроль за соблюдением цехами и отделами смет общепроизводственных и общехозяйственных расходов. Этот контроль должен обеспечить в первую очередь соблюдение утвержденных норм расхода и лимитов материалов, топлива, энергии и стоимости различного рода работ и услуг (ремонт основных средств, услуги транспорта и др.), утвержденных в установленном порядке, а также прилагаемого перечня должностей и ставок (окладов) заработной платы обслуживающего персонала. Косвенные расходы распределяются между различными видами продукции пропорционально затратам сырья (молоко базисной жирности и др.) или заработной плате производственных рабочих, как принято в учетной политике предприятия. Инструкция по калькулированию себестоимости продукции на предприятиях молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности разработана Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности (ВНИМИ). Директор ВНИМИ, д.т.н., академик РАСХН, профессор В.Д.Харитонов Приложение 1. Методика расчета себестоимости по технико-экономическим факторам Приложение 1 Расчет себестоимости по технико-экономическим факторам составляется по следующей схеме: - определяются затраты базисного года на 1 рубль товарной продукции или себестоимость единицы продукции. Базисным уровнем затрат для первого года перспективного плана являются затраты года, предшествующего периоду перспективного плана, а для последующих лет перспективного плана - плановые затраты каждого предшествующего года. В текущем планировании базисным уровнем являются затраты предпланового года; - путем умножения затрат базисного года на объем товарной продукции планируемого года (или на количество товарной продукции в натуральном выражении) подсчитывается ее себестоимость при сохранении условий производства и реализации продукции в базисном году. В связи с этим объем товарной продукции должен быть определен также при сохранении условий ее производства и реализации в базисном году, т.е. без учета влияния на средние или индивидуальные цены повышения качества продукции, изменения размещения производства, структуры потребителей и других условий. Увеличение объема продукции, таким образом, должно отражать изменение объема ее производства в натуральном выражении; - определяется изменение затрат, включаемых в себестоимость продукции, обусловленное влиянием удорожающих, а также отдельных технико-экономических факторов; - себестоимость товарной продукции планируемого года корректируется на сумму снижения или увеличения затрат, и определяется себестоимость товарной продукции в условиях производства и реализации планируемого года. Далее подсчитываются затраты на 1 рубль товарной продукции или себестоимость единицы продукции планируемого года и их изменение по сравнению с затратами базисного года. Расчет составляется в сопоставимых в базисном и планируемом году цехах и условиях оплаты труда и т.п. Влияние изменений цен и условий на себестоимость планируемого года (по сравнению с базисным годом) подтверждается расчетами. В расчетах влияния на себестоимость продукции основных технико-экономических факторов выделяются следующие группы факторов: - повышение технологического уровня производства; - улучшение организации производства и труда; - изменение структуры и объема производимой продукции; - народнохозяйственные, отраслевые и прочие факторы. При определении экономии, обусловленной действием всех технико-экономических факторов (кроме изменения объема производимой продукции и использования основных фондов), учитывается снижение только переменных, прямо пропорциональных объему производства расходов. Относительная (в расчете на 1 рубль товарной продукции) экономия условно постоянных расходов и амортизационных отчислений рассматривается как результат действия особых факторов: увеличения (уменьшения) объема производимой продукции и улучшения использования основных фондов. Влияние этих факторов на уровень затрат определяется с помощью специальных расчетов. Экономия, обусловленная изменением уровня техники и организации производства, должна определяться с учетом времени проведения соответствующих мероприятий.
Главой 14 Инструкции о порядке исчисления и уплаты в бюджет налогов на доходы и прибыль, Расчет себестоимости отгруженной продукции.
Помощь: Расчет себестоимости реализованной продукции, товаров 19 (с изменениями и дополнениями) (далее - Инструкция № 19), установлено.
![](https://stat002.fosite.ru/counters/4283272.gif?ui=4283272&ci=61&dn=igb81.fosite.ru&un=igb81.fosite.ru&lg=ru&visitorid=-1&stid=6&stdb=1&color1=D9A2A2&color2=891825&color3=320309&color4=B72435&color5=FFFFFF&turn_on=on&img=0&"+mlp_r+"&)